Asequible, desconocido y maravillosamente rústico.

Mar 26, 2023

Estoy parado en medio de una cocina italiana antigua y rústica, sintiéndome como un fracaso total. Mara, una abuela que me está enseñando a cocinar comida italiana, sacude la cabeza y me muestra mi disco de pasta recién hecha, chasqueando la lengua y murmurando en su idioma nativo. Ella no habla una palabra de inglés, pero Beatrice, que me está traduciendo, revela que he usado demasiada harina. Mi pasta es demasiado dura y ya no sirve para raviolis, solo es lo suficientemente buena para tagliatelle. La vergüenza es real.

Afortunadamente, sorber un poco de delicioso vino tinto y lamer la cuchara del mejor tiramisú que he probado en mi vida pronto quita el borde.

Mara y sus co-chefs, Edoardo y Emma, ​​llegan a nuestra cabaña de tres habitaciones en Borgo Bastia Creti, un pequeño resort del siglo XIV en Umbría, justo en el centro de Italia y cerca de la frontera con Toscana.

Escucho el crujido de los leños chispeando en la enorme chimenea, mientras la charla italiana gana velocidad y volumen en la cocina. Juntas, preparamos ravioles de ricotta y espinaca en una salsa de salvia, mantequilla y aceite de oliva, tagliatelle en una salsa de tomate con mantequilla ("la mantequilla lo hace mejor", dice Emma) y tiramisú italiano apropiado, hecho con seis ingredientes simples, sin crema. , y tiene que ver con los huevos y mucho batido, un ingrediente que a menudo se pierde en las recetas totalmente caseras.

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Después de un par de horas de arduo trabajo (hacer pasta es mucho más difícil de lo que pensé que sería), nos sentamos a nuestro festín, complementado con vino y un entrante adicional de antipasto, porque dos platos de pasta y una gran y rica el postre aparentemente no es suficiente. Bueno, estamos en Italia.

Organizar actividades y cosas que hacer en el lugar es algo en lo que se especializan en esta aldea familiar. Ahora propiedad de los gemelos de treinta y tantos, Roberto y Veruschka Wirth, que también son dueños del hotel de lujo de cinco estrellas de Roma, Hassler Roma, esta solía ser la casa de su abuela. Si la pasta no es lo tuyo (75€), pueden organizar cenas (45€), yoga 40€), masajes (90€), aprender italiano (50€ la hora), cata de vinos 50€), caza de trufas (a partir de 50€) – prácticamente cualquier cosa que te apetezca. También hay canchas de tenis, una piscina y bolos disponibles.

El complejo cuenta con un total de 13 habitaciones, por lo que nunca se siente demasiado ocupado. Poco después de nuestra visita, todo el hotel está siendo alquilado por parejas de Oslo, que han reservado una cena y una degustación de vinos en la capilla del siglo XII, con un acordeonista tradicional.

A una hora en automóvil desde el aeropuerto, pasando por exuberantes viñedos, bonitos edificios de piedra cerrados y ondulantes colinas verdes, los campos cobran vida llenos de miles de amapolas rojas silvestres. Esta parte de Italia se siente tan auténtica: rústica, real y desconocida, aunque sin duda está empezando a generar interés.

Según Roberto, Antognolla tiene uno de los campos de golf más bonitos de Italia y está a poco más de media hora. Costello se encuentra a 15 minutos en auto, conocido por sus monumentos históricos y hermosas iglesias, y la elegante marca de hoteles Six Senses también está abriendo cerca.

Bocanadas de nubes blancas cuelgan bajas en las colinas de Umbría mientras nos dirigimos a otro pueblo cercano, Montone. A 30 minutos en coche, es una joya escondida. Solo 1500 personas viven aquí, pero es un favorito de las celebridades. Stanley Tucci recibió las llaves de la ciudad en el festival de cine del año pasado, que tiene lugar aquí todos los años. Y después de almorzar en L'Antica Osteria di Montone, el propietario australiano cuenta historias sobre la visita de Cameron Diaz el año pasado, así como de Dan Levy y Jesse Tyler Ferguson. Se rumorea que Gwyneth Paltrow se queda en la finca de Reschio, a unos 30 minutos también.

"Italia está llena de lugares que aún no se han descubierto", dice Roberto, "y ahora la gente busca lugares más tranquilos y auténticos".

Calles sinuosas y montañosas nos llevan por edificios de arena y piedra caliza, paredes cubiertas de hiedra y techos de terracota curvos y desgastados. Geranios rosados ​​y rojos cuelgan de las jardineras y las glicinias se abren camino alrededor de las pérgolas bonitas. Las iglesias en Montone son increíblemente hermosas, al igual que la comida.

Degustamos una especialidad local de brasato di chianina (ternera estofada, 17 €) y un semifredo de caramelo salado (6 €), y también hay muchos otros restaurantes de postal. La Locanda del Capitano no tiene estrella Michelin, pero está incluida en la guía con un reconocimiento Bib Gourmand. Y hay muchas variedades de trufa aquí, más de 40, de hecho. Aparentemente, lo mejor es la trufa blanca, que se sirve en platos locales y en temporada de septiembre a diciembre, por lo que el otoño es un buen momento para que los amantes de la comida visiten.

De vuelta en el Borgi, las velas blancas se tambalean en los candelabros de plata mientras nos sentamos a conversar con el expresivo personal italiano. La comida aquí es 'estilo mamá': huevos revueltos en el desayuno, estofado de garbanzos y pasta en la cena y ensaladas de verduras a la parrilla en el almuerzo. No es buena comida, pero sí reconfortante, fresca e italiana. "Somos simples, pero auténticos", dice Sonia, gerente del sitio.

Mi habitación es espaciosa, llena de una cama enorme, viejos muebles de madera y baldosas hechas a mano, que contienen remolinos de las paletas que los hicieron, además de alguna que otra mancha de dedo y huella de pata, colocadas con un par de alfombras que no combinan. Antiguas puertas dobles de madera con bisagras gigantes de hierro conducen a mi baño, donde mi enorme guardarropa se encuentra frente a lavabos dobles y un baño de cerámica hundido en un marco de azulejos, con azulejos hexagonales pintados a mano que representan peces, árboles, pájaros y personas. No es ni remotamente lujoso, pero es maravilloso.

El área del salón de nuestra cabaña continúa con el tema, con muebles gruesos colocados alrededor de un par de sofás rojos discretos. Los detalles ornamentales cantan en cada esquina: en los hermosos brazos de madera de las sillas que flanquean la chimenea, en las formas pintadas de las bases de las lámparas, cada una astillada y desgastada, y en la placa dorada pintada sobre la repisa de la chimenea de piedra. Todos los techos son de listones de madera y en la cocina se encuentra una enorme mesa de madera con capacidad para 12 personas. Las ventanas arqueadas dan a las colinas de Umbría como cuadros, y las encimeras y las paredes están adornadas con azulejos monocromáticos estropeados.

Las vistas aquí son fenomenales, y los jardines están llenos de cipreses, granados y arbustos aromáticos. Desde la piscina panorámica, puedo ver pequeñas gotas de rocío matinal sobre la hierba. La luz se refleja en el agua ondulante y los únicos sonidos que escucho son el parloteo de una urraca, un cuco decidido, el canto de los pájaros y el mugido del ganado cercano. Se siente notablemente tranquilo, mientras observo cómo la niebla se eleva desde la superficie, mi cuerpo está conmocionado y temblando por la temperatura de la mañana.

Es inusualmente frío y lluvioso en Italia este mayo, pero no importa. En lugar de descansar en una tumbona y tomar el sol, hoy estoy tomando mi vitamina D junto con una terapia de agua fría en la piscina, y no puedo pensar en un lugar más hermoso para hacerlo. Los olivos se inclinan para observar mi locura primaveral, todos viejos, retorcidos y conocedores, sus hojas temblando con la brisa de la mañana.

Luego, las campanas de la iglesia local suenan y es hora de regresar a casa. Intento centrar mi mente en los pinos elegantemente altos y las colinas montañosas que me rodean, pero el tiramisú sobrante me está llamando desde la nevera. Tal vez haya tiempo para un último festín antes de irme.

Cómo planificar tu viaje

Borgo Bastia Creti (bastiacreti.it) ofrece habitaciones desde 280 € por noche o 1.400 € por semana, en base a dos adultos compartiendo, sin desayuno.

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